楊鵬，李小燕，馬強(qiáng)

(內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，呼和浩特010019)

摘要:以蘋(píng)果梨為材料，在果實(shí)進(jìn)行套袋的基礎(chǔ)上加入高脂膜袋保護(hù)技術(shù)，研究不同處理對(duì)蘋(píng)果梨果實(shí)外觀(guān)品質(zhì)和食用品質(zhì)的影響。希望通過(guò)這些處理能夠改善蘋(píng)果梨的品質(zhì)，以提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。利用SPSS10．0軟件對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行顯著性分析。結(jié)果表明，套單層袋和雙層袋均能改善蘋(píng)果梨的外觀(guān)品質(zhì)和食用品質(zhì)，果點(diǎn)大小和果點(diǎn)密度降低，果實(shí)著色鮮艷，光潔度好，并且果銹較少，但果實(shí)硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量降低。不同套袋處理中，雙層袋果實(shí)的外觀(guān)品質(zhì)優(yōu)于單層袋的果實(shí)，綜合各項(xiàng)指標(biāo)，B1處理改善蘋(píng)果梨果實(shí)外觀(guān)品質(zhì)的效果最佳。

關(guān)鍵詞:蘋(píng)果梨;套袋;高脂膜袋;果實(shí)品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào):S661．2文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號(hào):1009－3575(2016)06－0023－05DOI:10．16853/j．cnki．1009－3575．2016．06．004

蘋(píng)果梨是內(nèi)蒙古自治區(qū)的主要果品之一，在內(nèi)蒙古巴彥淖爾市，生產(chǎn)的蘋(píng)果梨具有產(chǎn)量高、果個(gè)大、著色好、汁液多、含糖量高、風(fēng)味濃、耐貯藏、病害輕、維C含量豐富等特點(diǎn)。但由于蘋(píng)果梨自身存在一些不利因素，加之種植戶(hù)栽培管理松懈等，嚴(yán)重影響蘋(píng)果梨的商品價(jià)值，降低了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在消費(fèi)者高度重視果品外觀(guān)的當(dāng)下，成為制約蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。果實(shí)品質(zhì)不但影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及口感，也影響其價(jià)格及果園收入，目前，提高果實(shí)品質(zhì)是生產(chǎn)中面臨的突出問(wèn)題［1］。果實(shí)套袋技術(shù)的應(yīng)用不僅控制了部分病蟲(chóng)害的危害，減少農(nóng)藥使用量，使用套袋技術(shù)后果實(shí)周?chē)�微環(huán)境變化而改善了果實(shí)外觀(guān)品質(zhì)，提高了果實(shí)商品價(jià)值［2］。果實(shí)品質(zhì)分為外觀(guān)品質(zhì)、食用品質(zhì)和貯藏品質(zhì)［3］。一般情況下果實(shí)品質(zhì)的測(cè)定應(yīng)選取有代表性的無(wú)病蟲(chóng)害的果實(shí)［4］，但在試驗(yàn)研究中沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，有的按照樹(shù)冠的不同層次、不同部位取樣［5－8］，有的按照方位取樣［9－10］，有的則沒(méi)有具體說(shuō)明取樣部位［11－12］。

新高脂膜是近幾年出現(xiàn)的一種新型植物保護(hù)劑，它是由高級(jí)脂肪醇或高級(jí)脂肪酸為主要原料配制成的成膜物［13－14］。高脂膜不同于常規(guī)的化學(xué)農(nóng)藥，其作用機(jī)制屬物理防治范疇，它無(wú)殘毒、殘留、安全無(wú)公害，不污染環(huán)境，是生產(chǎn)綠色安全蔬菜的理想用藥［14］。河北、廣東已大批量生產(chǎn)［15］。新高脂膜可防腐保鮮、防治病蟲(chóng)、防止生理裂果、�；ū９�、提高成活率、抵御風(fēng)害、增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)、預(yù)防空氣污染，推廣成效顯著，應(yīng)用前景廣闊［16］。適用范圍包括蘋(píng)果、梨、桃、李、杏、櫻桃、草莓、葡萄、石榴、西瓜、哈蜜瓜、黃瓜、西紅柿、茄子、辣椒等各種果蔬［17］。本試驗(yàn)研究了該新高脂膜袋以及與紙袋共同作用下對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響，對(duì)今后改善和提高蘋(píng)果梨果實(shí)品質(zhì)有積極意義。

1材料與方法

1．1材料

試驗(yàn)于2015年在內(nèi)蒙古巴彥淖爾市五原縣塔爾湖鎮(zhèn)春光二隊(duì)進(jìn)行。供試果樹(shù)為3株盛果期蘋(píng)果梨果樹(shù)(樹(shù)齡13a)，樹(shù)勢(shì)一致，株行距為3m×4m，土地肥力較好，管理水平適中。果袋為國(guó)產(chǎn)雙層紙袋(外黃，內(nèi)黑)，噴施新高脂膜袋為陜西省渭南市促花王科技有限公司的套袋型新高脂膜粉劑。

1．2處理

試驗(yàn)共設(shè)7個(gè)處理，單株小區(qū)，重復(fù)3次。每株樹(shù)進(jìn)行噴施新高脂膜粉劑和套袋處理(同株樹(shù)噴施相同濃度的新高脂膜粉劑)。

新高脂膜粉劑母液的配制:粉劑系A(chǔ)、B、C共3種型號(hào)，使用時(shí)各取10g，將三者混合放入量筒內(nèi)，加涼水70ml，充分?jǐn)噭?dòng)成乳膏(母液)待用。

處理如下:在噴施新高脂膜粉劑之前先對(duì)樹(shù)體進(jìn)行疏枝、疏葉、疏果，使樹(shù)體合理負(fù)載。3株樹(shù)在幼果坐果后，即在花后7d至10d采用背負(fù)式噴霧器噴施新高脂膜粉劑，噴涂至均勻包裹果面，新高脂膜粉劑為母液稀釋為200倍，500倍，800倍的稀釋液。每隔1個(gè)月進(jìn)行1次，噴施4次。然后在果實(shí)膨大期進(jìn)行套袋，每種濃度選取50－60個(gè)果進(jìn)行套袋。摘袋時(shí)間選在8月24日，采摘時(shí)間為9月26日。800倍雙層袋(即噴施新高脂膜粉劑又套袋)為A1，800倍單層袋(只噴施新高脂膜粉劑)為A2;500倍雙層袋為B1，500倍單層袋為B2;200倍雙層袋為C1，200倍單層袋為C2;未噴施新高脂膜粉劑又不套袋為CK。

1．3測(cè)定指標(biāo)及方法

1．3．1著色指數(shù)測(cè)定  采收后每處理隨機(jī)選取30個(gè)果實(shí)調(diào)查果實(shí)著色度，果實(shí)著色指數(shù)分為5級(jí):1級(jí)，果面著色30%以下;2級(jí)，果面著色30%－50%;3級(jí)，果面著色50%－70%;4級(jí)，果面著色70%－90%;5級(jí)，著色面積90%以上。按“著色指數(shù)=∑(各級(jí)果數(shù)×級(jí)數(shù))/(總果數(shù)×最高級(jí)數(shù))”計(jì)算果實(shí)著色指數(shù)［1］。

1．3．2光潔指數(shù)測(cè)定  采收后每處理隨機(jī)選取30個(gè)果實(shí)調(diào)查果實(shí)光潔度，果實(shí)光潔指數(shù)分為4級(jí);1級(jí)，果面粗糙;2級(jí)，果面較粗糙，色較暗;3級(jí)，果面較光滑;4級(jí)，果面光潔細(xì)膩。按“光潔指數(shù)=∑(各級(jí)果數(shù)×級(jí)數(shù))/(總果數(shù)×最高級(jí)數(shù))”計(jì)算果實(shí)光潔指數(shù)［1］。

1．3．3果銹指數(shù)測(cè)定  采收后每處理隨機(jī)選取30個(gè)果實(shí)調(diào)查果實(shí)果銹，果實(shí)果銹指數(shù)分為5級(jí)，1級(jí)果面無(wú)銹斑;2級(jí)，果面有0．5cm2以下銹斑;3級(jí)，果面有0．5－1．0cm2銹斑;4級(jí)，果面有1．0－2．0cm2銹斑;5級(jí)，果面有2．0cm2以上銹斑。按“果銹指數(shù)=∑(各級(jí)果數(shù)×級(jí)數(shù))/(總果數(shù)×最高級(jí)數(shù))”計(jì)算果實(shí)果銹指數(shù)［1］。

1．3．4其它指標(biāo)每個(gè)處理隨機(jī)選取5個(gè)果實(shí)作為1組，共3組。單果質(zhì)量用電子天平測(cè)定，果形指數(shù)用游標(biāo)卡尺測(cè)出果實(shí)橫、縱徑，果形指數(shù)為果實(shí)縱徑與橫徑之比。果點(diǎn)大小用游標(biāo)卡尺測(cè)出。果實(shí)硬度用GY－1型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定，在每個(gè)果實(shí)的向陽(yáng)面和背陰面中部各測(cè)定1次。可溶性固形物含量用WYT－4型手持糖量計(jì)測(cè)定，在每個(gè)果實(shí)的向陽(yáng)面和背陰面中部各測(cè)定1次。可溶性糖、可滴定酸采用張治安的方法測(cè)定［18］。

1．4數(shù)據(jù)分析

使用Excel整理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，SPSS10．0軟件進(jìn)行顯著性分析。

2結(jié)果與分析

2．1單層袋與雙層袋對(duì)蘋(píng)果梨果實(shí)外觀(guān)品質(zhì)的影響

表1單層袋與雙層袋的蘋(píng)果梨外觀(guān)品質(zhì)

Table 1  Apple pear appearance quality of single layerbag and double layerbag

注: 同列數(shù)據(jù)后不同小寫(xiě)字母表示在 0． 05 水平上差異顯著。

由表1可知，不同處理對(duì)蘋(píng)果梨果實(shí)外觀(guān)品質(zhì)影響程度不同。未套袋處理(對(duì)照)蘋(píng)果梨果實(shí)果點(diǎn)大，果點(diǎn)密集，部分果實(shí)的果形不端正，單果質(zhì)量適中;在著色度、光潔度和果銹方面水平較低。套袋處理的果實(shí)果點(diǎn)均小于對(duì)照，并且A1、B1、C1、C2處理均顯著小于對(duì)照;同種濃度的新高脂膜處理下，雙層袋好于單層袋。套袋果的果點(diǎn)密度也較小，其中B1、B2、C1、C2處理與對(duì)照有顯著差異，以B1、C1的效果最為明顯;同種濃度的新高脂膜處理下，除A處理外，雙層袋好于單層袋，說(shuō)明套袋可以減小果點(diǎn)大小和果點(diǎn)密度，只是影響效果有所差異。套袋處理對(duì)果形指數(shù)和單果質(zhì)量的影響較小。在著色度、光潔度和果銹方面，套袋果均優(yōu)于對(duì)照，套袋處理均能顯著提高蘋(píng)果梨果實(shí)的著色效果，A1、B1的效果好于其他處理;同種濃度的新高脂膜處理下，除C處理外，雙層袋好于單層袋。除A2處理外，其他套袋處理均對(duì)果實(shí)外表光潔度有顯著地改善作用，A1、B1效果最好;同種濃度的高脂膜處理下，雙層袋好于單層袋。B1、B2、C1、C2處理的蘋(píng)果梨果實(shí)，果銹面積顯著小于其他處理;同種濃度的新高脂膜處理下，除C處理外，雙層袋好于單層袋。

試驗(yàn)結(jié)果表明，套袋提供的微環(huán)境對(duì)果皮發(fā)育有積極作用，能夠明顯改善果皮的外觀(guān)品質(zhì)，處理效果好于對(duì)照。在套袋處理中，雙層袋對(duì)蘋(píng)果梨果實(shí)整體外觀(guān)品質(zhì)的改善效果好于單層袋，說(shuō)明該新高脂膜粉劑在蘋(píng)果梨果實(shí)的整體生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮了重要作用，一定程度上保護(hù)了果皮。

2．2單層袋與雙層袋對(duì)蘋(píng)果梨果實(shí)食用品質(zhì)的影響

表2單層袋與雙層袋的蘋(píng)果梨食用品質(zhì)

Table 2 Apple pear edible quality of single layerbag and double layerbay

注：同列數(shù)據(jù)后不同小寫(xiě)字母表示在0.05水平上差異顯著

由表2可知，不同處理對(duì)蘋(píng)果梨果實(shí)食用品質(zhì)影響不同。各套袋處理下的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、果實(shí)硬度均低于對(duì)照。在可溶性固形物方面，果實(shí)陽(yáng)面和陰面的含量不同，陽(yáng)面的可溶性固形物含量高于陰面的可溶性固形物含量，其中B1、C1處理下果實(shí)陽(yáng)面的可溶性固形物含量明顯降低，且顯著低于CK、A2、B2，果實(shí)陰面的可溶性固形物含量，CK和A2處理顯著。高于其他處理;同種濃度的高脂膜處理下，雙層袋果實(shí)的可溶性固形物含量低于單層袋。果實(shí)陽(yáng)面和陰面的硬度也不同，陽(yáng)面果實(shí)硬度大于陰面果實(shí)硬度，其中B1、B2、C1處理下果實(shí)陽(yáng)面的硬度與對(duì)照有顯著差異，果實(shí)陰面的硬度，B2處理顯著低于CK、C1，套袋處理與對(duì)照差異均顯著�？扇苄蕴堑淖兓�趨勢(shì)與可溶性固形物的變化趨勢(shì)基本一致，套袋處理降低了果實(shí)可溶性糖的含量，與對(duì)照差異均顯著，A1、B1、C1處理顯著低于A(yíng)2、B2、C2;同種濃度的高脂膜處理下，雙層袋果實(shí)的可溶性糖含量低于單層袋。A處理和B處理下果實(shí)的可滴定酸含量與對(duì)照基本一致，無(wú)顯著差異，C處理明顯降低了果實(shí)可滴定酸含量，且與其他處理存在顯著差異。除C處理外，其他處理的糖酸比沒(méi)有明顯差異，說(shuō)明C處理的蘋(píng)果梨果實(shí)口感最好。

試驗(yàn)結(jié)果表明，套袋的層數(shù)、新高脂膜的濃度直接影響了果實(shí)的遮光性、透氣性，從而影響了果實(shí)的食用品質(zhì)。套袋后果實(shí)內(nèi)含物下降，原因可能是套袋后袋內(nèi)光照減弱，透氣性較差，果實(shí)光合作用強(qiáng)度降低，呼吸作用強(qiáng)度提升，碳水化合物消耗較多。在套袋處理中，雙層袋果實(shí)內(nèi)含物下降的幅度較單層袋更為明顯，說(shuō)明該新高脂膜粉劑對(duì)蘋(píng)果梨果實(shí)內(nèi)含物的變化有一定的作用。

3結(jié)論與討論

果實(shí)套袋改變了袋內(nèi)的微環(huán)境，袋內(nèi)溫度、濕度以及光照均與外界有很大差別，郝燕燕等［19］的研究表明，袋內(nèi)白天溫度均高于大氣溫度，午夜至凌晨袋內(nèi)相對(duì)濕度明顯高于外界，在中午卻低于大氣相對(duì)濕度，說(shuō)明袋內(nèi)溫度和相對(duì)濕度的日變化明顯。這種變化勢(shì)必會(huì)對(duì)果實(shí)尤其是直接與外界接觸的果皮產(chǎn)生影響。另外，套袋為果實(shí)提供的微環(huán)境可以減少來(lái)自外界的機(jī)械損傷以及病蟲(chóng)侵害，從而改善和提高果實(shí)的外觀(guān)品質(zhì)。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，套袋可以明顯改善蘋(píng)果梨外觀(guān)品質(zhì)，使果實(shí)果點(diǎn)變小，變疏;A1、B1處理可顯著提高果實(shí)著色度，使果實(shí)著色更加鮮艷［20］，同時(shí)也提高了果實(shí)的光潔度，使果實(shí)表面更加光滑潔凈。蘋(píng)果梨經(jīng)過(guò)套袋處理后，果實(shí)的可溶性固形物、可溶性糖含量呈下降趨勢(shì)，與先前的眾多研究結(jié)論一致［21－23］。除C處理可以明顯提高蘋(píng)果梨果實(shí)糖酸比外，A處理和B1處理使果實(shí)糖酸比有所下降，與卜萬(wàn)鎖等［24］的研究結(jié)果不同，原因可能是高脂膜粉劑產(chǎn)生了作用。套袋降低了蘋(píng)果梨果實(shí)的硬度，與Arakava［25］的研究結(jié)果也不同，推測(cè)原因?yàn)楦咧�膜粉劑發(fā)揮了作用。噴施高脂膜粉劑后降低了蘋(píng)果梨果實(shí)的糖酸比，同時(shí)也降低了果實(shí)硬度，具體原因有待進(jìn)一步研究。通過(guò)不同套袋處理篩選試驗(yàn)，在6種套袋處理中選出了適宜巴盟地區(qū)蘋(píng)果梨的套袋處理:B1處理，該處理可以明顯改善果實(shí)外觀(guān)品質(zhì)。

果實(shí)套袋技術(shù)作為生產(chǎn)高檔、無(wú)公害水果的重要措施，現(xiàn)已在我國(guó)普遍應(yīng)用。但是在改善果實(shí)品質(zhì)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些負(fù)面影響，表現(xiàn)為可溶性固形物、可溶性糖含量的下降。本試驗(yàn)中，噴施不同濃度的高脂膜粉劑，果實(shí)硬度降低，導(dǎo)致蘋(píng)果梨在運(yùn)輸時(shí)容易發(fā)生機(jī)械損傷，貯藏性能也會(huì)下降。因此，采用該產(chǎn)品噴施果實(shí)，在運(yùn)輸和貯藏過(guò)程中，或與泡沫網(wǎng)袋等相結(jié)合，可能是解決上述問(wèn)題的有效途徑。